الغذاء

الماء: ويشكل الماء 65-70% من تكوين الجسم تقريباً، ويخسر الجسم حوالي ليترين ماء كل يوم عن طريق الرطوبة في هواء الزفير بالإضافة إلى البول والبراز والعرق.

 

الكربوهيدرات: وهي مواد كيميائية حاوية على عناصر الكربون والهيدروجين والأوكسجين، حيث تُعَدّ مصدراً أساسياً للطاقة.

ومن الأطعمة الحاوية على الكربوهيدرات: الخبز والبطاطا والأرز والمعكرونة.

 

البروتينات: وهي مركبات كيميائية هامة جداً من أجل ترميم الجسم وبنائه والحفاظ على وظيفته. وهناك نوعان من البروتينات: حيوانية ونباتية.

·        الحيوانية: وهي موجودة في لحوم الماشية والبيض والجبن.

·        النباتية: وهي موجودة في البقول بشكل عام.

 

الألياف: لا يستطيع الأنبوب الهضمي للإنسان هضم الألياف، ولذلك هي ضرورية جداً للتمرير السريع للفضلات خارجاً، وتُعتبر هامة جداً في الوقاية من داء الرتوج وسرطان الأمعاء الغليظة.

 

الفيتامينات: وهي مواد كيميائية يستطيع الجسم صنع كميات صغيرة منها القليل من V.D الذي يتشكل في الجلد عن طريق تعريضه لأشعة الشمس، في حين يتم الحصول على غالبية الفيتامينات من الطعام أو الحبوب الدوائية.

 

الدسم: يوفّر الدسم الطاقة للجسم، ويُخزَّن الدسم الزائد على شكل نسيج دهني مما يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.

ويكون الدسم مشبعاً أو غير مشبع وفقاً لتركيبه الكيميائي، فبالنسبة للدسم المشبع فزيادته تؤدي إلى ارتفاع مستوى الكلسترول في الدم، مما قد يكون مسؤولاً عن نشوء تصلّب الشرايين، ولكن معظم الدسم الموجود في السمك وبعض الزيوت النباتية غير مشبع.

 

المعادن: يحتاج جسم الإنسان لتوفير (20) معدناً على الأقل في غذائه، ولكن يُعتبر الحديد والكالسيوم واليود والصوديوم من أهم المعادن بالنسبة لجسم الإنسان الواجب توفيرها له.